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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:51 编辑 2 n7 Z2 L3 b C/ N! j
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8 _* B: P! c/ W8 ~4 |っっっ! _4 C+ J7 K I1 H5 H2 c
主料:千张
7 W. o3 q/ h& `辅料:香菇 虾 花生油 面粉 姜末 料酒 胡椒粉
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开洋煮千张的做法步骤' k G1 f0 \1 W) A2 \* P
1. 千张切丝，下锅用开水焯一下，可以去掉豆腥味 H$ J, F4 Y4 A4 U& ]: W0 g
2. 香菇切丝，焯水，虾干略微用水泡泡/ E( u: N/ K/ H! w
3. 炒锅置火上，放入一勺花生油和一小勺面粉，用小火慢炒，待油和面泛起大泡，再度变成均匀的小泡时，迅速冲入高汤用旺火烧沸，待汤成乳白色时，下入千张丝，香菇丝，虾干，姜末，料酒，煮到所有原料的味道都融入汤内。
+ x8 b8 P! |" a2 O$ X: i最后爱吃辣的可以撒些胡椒粉; {1 d" _- q0 a8 {' b( i* ^3 n7 X
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狗仔卡
发表于 2013-4-18 14:14
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