一咬就掉渣的裂纹酥

清淡的云

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

φφφ ( E# i% [$ l- K) `0 h1 i这个裂纹酥真的是又香又酥，非常好吃，让我做了又做。爸爸最爱吃，评价是好吃，没有怪味！其实外面卖的桃酥有怪味是因为里面放了臭粉的缘故。 有一次去一家小超市买东西，临近门口的是一个卖西点柜台，越往里面走就越能闻到一股难闻的臭味。我挺纳闷就问里面卖肉的大姐是咋回事，她说都是卖点心他家，经常一烤完点心就这味，超市里面不通风，所以这点臭味就都憋在里面了。 百度了一下，臭粉学名碳酸氢铵，又叫阿摩尼亚，是化学膨大剂的其中一种，略带氨臭。在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉，它部分溶于水，残留后可使食品带有异臭，影响口感。虽说是合理使用不会给人带来太大危害，但可能是心理作用吧，那股令人难忘的臭味让我再也不想买桃酥了。想吃就自己动手吧 , @1 c2 k3 n3 m; s/ ]# w: e ; A9 t- `% S' y. q3 e 小桃酥 6 J; G4 \7 J7 u m配料：普通面粉200g，细砂糖80g，植物油100g，鸡蛋液20g，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺。 烘焙：烤箱中层，上下火180烤约15分钟。 做法： % j$ `/ S3 k/ Z2 M% P! r1 m1、将面粉、泡打粉、小苏打混合过筛，放入糖拌匀 →倒入油、事先打好的鸡蛋液 →拌匀。 ! m* n2 n1 O7 [! k4 e! c 2、用量勺组合中最大的那个做模具，装入和好的桃酥面、压实用小用刀刮平表面 8 s/ e6 c& m0 b, N# _# z! l4 |6 d 3 m$ W% I+ I" S/ j8 B/ ] 3、刮平后用大拇指轻轻推出，就是一个漂亮的酥坯了 $ h# U* R1 ? t, s. { 6 g' g8 Z6 r- G7 z0 d + I; f: e& @9 ~0 K( a& C4、放在铺好油纸的烤盘上，一定要留好间隔，因为在烤的过程中桃酥会膨胀的，表面刷少许蛋液 1 n% | }' t U $ P2 I9 h7 o- G$ Z2 }0 j9 K ; k$ W( ~, N) }: W; F 5、放入预热好的烤箱烤至表面上色、出现裂纹出炉，彻底冷却后装袋保存。 + M# x( f! B& K$ }' k温馨提示： 4 ]& G* ~: m4 p1、选用无铝泡打粉更健康一些。 2、表面刷的蛋液要尽量薄一些，厚了不容易裂纹。 3、毕竟桃酥的含油量大些，用大号量勺做成的小桃酥在吃的时候能控制少吃点哈。 % |# C F1 {' Z2 w9 G7 {φφφ