史上最全的做鸡的方法，流口水呀(十六）

荷塘月色

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) s5 ?3 Q' e4 ?1 p8 z( W5 ^5 ~咖喱鸡块
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: }  C: F- M3 Z- ^' y' O* v# q　　原料：
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( q) ^* x- W1 I/ u　　肥嫩鸡肉500克，土豆150克，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。
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( ?& P, u5 R5 Y: _2 X9 t　　制法：
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! X' l$ w6 T6 c  p; B3 J　　1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。
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　　2. 炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟，焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可。

+ @; |$ @& k' n' ^! S$ R( G　　要点：
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　　淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。
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