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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:51 编辑 L! Q9 j3 s7 S' L; B. E* k& Q
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原料：酸菜400克、鸡半只
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调料：食盐4克、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量
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做法：1、鸡斩块，葱切段，姜、蒜切片;香芹洗净切段# ^+ k4 ?! I8 p7 C4 r9 B' n% ~
. W$ K" e- ?% t5 d( Y 2、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过，捞出待用6 S1 q+ M! g! K7 P9 `9 S
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3、酸菜切成小块，用温水多清洗几遍，攥去水份(不要攥得太干，口感会不好): `3 X1 Z2 v7 x+ C) U( x b: u
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4、净锅入油，下入焯好的鸡块和葱姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黄色后盛出锅内下入泡椒、豆豉辣酱，煸出红油7 B& o( [; M8 l* Q2 C3 {: F" a
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5、下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透，下入炒好的鸡块，中火炒匀后加入适量开水，放入八角，大火烧开，关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透)，放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅。6 s$ g, W3 s/ J) l6 Q
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发表于 2013-4-12 22:24
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