香橙烧仔鹅

叶子 · 发表于 2013-4-11 20:48

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑 №№№ 0ǜǜǜ

主料:仔鹅肉600克左右粉丝150克辅料:橙子一个（取肉）葱段姜片料酒冰糖酱油花椒大料桂皮草果油盐香橙烧仔鹅的做法步骤 1. 仔鹅肉浸泡冲洗干净； 2. 粉丝用温水泡软； 3. 各种调料准备好（冰糖忘了拍）； 4. 仔鹅肉冷水下锅，加料酒和姜片、葱段烧开后撇去浮沫； 5. 捞出沥干水分备用； 6. 锅内放油，加冰糖小火慢慢加热； 7. 至冰糖溶化呈焦红色，倒入鹅肉翻炒上糖色； 8. 倒入料酒、酱油； 9. 翻炒均匀； 10. 填入清汤，以没过鹅肉为宜； 11. 将葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、草果等调料放进去； 12. 将橙子肉也放进去，大火烧开后转小火炖30-40分钟； 13. 放入泡软的粉丝炖至软烂； 14. 大火收汁后加盐调味，撒葱花。 15. 出锅装盘即可。小贴士 1. 仔鹅肉焯水的时候冷水下锅，加料酒和葱段、姜片可以去腥； 2. 粉丝先泡软后更容易煮烂； 3. 加橙子肉不仅能使鹅肉熟得快，而且更有风味； 4. 调料最好用纱布缝一个调料包放进去，像我这样放进去，吃的时候就要小心了，别把花椒粒吃进嘴里了，那滋味可不好受。 0ǜǜǜ №№№

松树 · 发表于 2013-5-3 20:34

本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑 ∏∏∏ 好像味道不错，学着做吧 ∏∏∏

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