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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:52 编辑
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. J3 @8 U' r V原料：猪肘子2只（勺600克）。1 _ e3 H/ P. M7 E: h4 d# M
0 _5 h- M$ Q% t$ ?# y# u3 W调料：雪豆、葱节、绍酒、姜、酱油、精盐各适量。
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制法：①猪肘刮干净，顺骨缝划一刀。! H- R- U$ i9 C1 W6 K
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②用沸水焯去血沫，放入汤锅煮透，捞出去肘骨，放入垫有猪骨的沙锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节、姜、绍酒在旺火上烧开。
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③雪豆洗净，下入开沸的沙锅中盖严，移微火上煨炖至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止。吃时放盐，连汤带豆舀入碗中，蘸以酱油汁即可。: r" j" Y# y8 S; O4 U' F, p
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发表于 2013-3-28 14:12
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