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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:07 编辑 5 v7 F7 b4 P* ^0 j* D# ^# Z
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宫保鸡丁
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9 j5 Y, k2 S! q 原料： . J7 e3 R L+ M& ^5 H/ K" e
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嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡慢1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白 糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。 6 ]) g) \% x+ W( h: O
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制法：
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& N* a5 ]" ?- P) C/ i' ^ 1. 鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐 调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。
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- z* \! _% }( B" t. o5 r 2. 将干辣椒切成小丁形，放入旺 油锅（猪油也可， 用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放 入一起炒10秒钟。 将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。 ; a+ v0 h7 V% |2 `' a, O: J- U
, Q/ M' r: f f$ R$ X$ f5 o) i; K" [
要点：
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) v2 d4 J8 P# w. j 炒时火要旺一些 : b; Y ~8 w l% R7 }7 u c
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[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200803/26/BA00217425_1308032602620_20080326145407.jpg] [/url]
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发表于 2010-2-10 06:37
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