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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:38 编辑 * b( Q8 ~5 h. h3 p
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酸菜鱼- V, o9 W" q1 K) ]0 G! Q
6 y% @/ H) x' _原料：龙利鱼柳500克、酸菜300克、粉条干200克
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调料：泡胡萝卜半根、泡姜1块、高汤1碗、植物油适量、泡红椒2个; t+ c) H" Q7 E$ K
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做法：1、龙利鱼柳取出放室温自然化冻，冲洗干净后擦干水分，从中间剖开成两条
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) ?4 A& k8 ^6 q2 h 2、45度角斜切鱼片，一刀连着一刀切断，成蝴蝶鱼片+ e8 P2 L1 X. w1 e
( y: Q: M2 ^) O& Y* N1 v+ _ 3、鱼片装入碗，加适量胡椒粉和少许盐抓匀腌制20分钟5 l7 E2 M, J, [( ^* t
+ z! M6 W( V: O; M! Y7 x' I 4、酸菜切小段，泡椒斜切段，泡姜切片，顺便捞了一些泡胡萝卜，红薯粉条泡软，高汤一碗备用
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5、炒锅坐油，稍多点，油热后下各种老坛泡菜一起炒香，加高汤和清水，盖盖稍煮一会，加入红薯粉条稍煮# Q3 N: p0 F* V& J1 E
5 I! E+ E5 W& L: s$ g r 6、放入鱼片，盖盖，煮开约3分钟即可
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发表于 2013-3-25 21:26
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