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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑
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( p" v7 S# l# _+ n1 t用料 ：. A4 S2 g7 A9 m( l
4 M. `" l1 J% \+ ^/ }五花肉 2000G 老抽 350G
2 _ ]/ p$ i) {白酒 500G 盐 10G; S4 U3 D& R& w/ G" X
糖 100G 八角 , c9 v) a. c. j
陈皮 ; B5 F$ L8 q7 Y0 s+ }5 q
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+ t9 I4 D' x& d- t+ _! \' ^做法 ：/ A5 s* c" B7 I* N% o- Z
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1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）2 Z2 B+ A- v6 e- u
2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）+ `$ m7 P: e0 U* {! A; Q6 Z
3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）
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7 I& @( m1 {' J- N. y8 W( s小贴士：
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) J: z& [8 q8 S+ r白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。
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发表于 2013-3-23 14:14
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