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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑 / {, R5 _& ^4 b8 ]
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4 `4 F3 u' o2 M. e( w主料：普通面粉150克 水30克 鸡蛋45克 细砂糖16克 盐1克 小苏打1/4小勺8 g" h, ^) I, \' a* U3 \( C% [
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鸡蛋小麻花的做法步骤% `7 a# ]6 T+ V! G" a
1. 将粉类混合过筛，筛入容器中；+ W& y% b8 _, q0 F5 O+ r$ e
2. 另取一个容器，将鸡蛋打入并打散，然后加入糖和水，搅拌均匀；
% c( ?2 C6 Y' y3 [7 m/ Q3. 将液体部分倒入粉类中，用手揉成光滑的面团；5 e& F& e- j. J4 V7 n
4. 将面团静置15分钟，然后擀成长方形的薄片；4 J: n4 g* i% K2 `
5. 用刀切成细条，用手揉圆，两边向着不同的方向揉搓，然后将面条合起来，就会自动缠绕在一起，继续反方向揉搓，再次重合，就成为了四折的麻花，收尾的地方一定要按紧，避免油炸的时候松开；7 o! U( F6 ^% c' i Y# ~
6. 锅内油中火烧热，放入麻花油炸，直至金黄即可。/ l7 c L) `4 i: z: c
7 R, r3 J' l ]6 ]: l3 H小贴士
9 L$ s1 f* I- l; {% B6 H( H* q& e1、油的温度不宜过高，并且油的量要盖过麻花，否则不容易炸的均匀。/ l" L/ {2 f w
2、面团在空气中暴露会变干，剩余的面团用湿布盖起来。
% @% z: C3 F6 x) h$ G; |( Qギギギ |
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发表于 2013-3-22 21:20
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