避风塘茶味虾

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8 R2 }% Q9 R0 a0 e$ o" M" _ qqq - k& G, B: k, M, U & l9 d. p1 i* m5 D , |1 q5 A# Y* w5 `" x+ M1 j: `7 s主料：新鲜海虾一斤 大蒜半头 面包糠 绿茶适量 辅料：白酒 胡椒粉 盐 葱姜 淀粉 % M8 D, v# {, |8 B' ~! l* z4 V! _ 避风塘茶味虾的做法步骤 1. 虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用 ; g& Q; @: A+ I$ v |/ X/ c$ q, |, ~2. 少许开水冲一撮绿茶，待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上 3. 并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用 6 L3 e+ i6 P5 o; O% [3 K3 F& Y+ }4. 用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉， . j8 p6 q; D: Z2 Y3 \2 ]5. 锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出 6. 蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄， 7. 加入面包糠一起翻炒，加少许胡椒粉、盐和鸡粉 % p( s$ @# b; `4 s8. 将沥干的茶叶放进去一起翻炒 ! ?* ] ~/ R) `7 l- K! ]9. 最后将煎好的虾放进去，让虾沾上面包糠即可 # B6 T, S5 T7 J( u, r/ ]小贴士 4 G- r& D/ R- r, j1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜 0 e3 F3 c5 }( J) ]2、虾至少提前腌制半小时才能入味 7 T! N6 o( T H! I4 ~* h: e9 F3、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油 + _2 y7 T X0 N. l! h; l( U1 A4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认） ) A) |/ [5 A G1 B5、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊 qqq