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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑 ! [1 x2 k8 G! U. ^$ |
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主料：乌树叶250g 清水250ml 糯米500g 豌豆 笋 咸肉
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: T0 t( m7 \# ~1 c8 m乌米饭的做法步骤：
. @2 U) P8 I& O7 C" K4 ?1. 乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎。! _" J/ S9 T, U3 I3 J, K I
2. 倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次8 V! s+ _; g! [
3. 用筛子滤出乌叶汁水。
" n \. S. o1 w! U+ X4 S; ]1 ]4. 把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜。
6 G, R" r/ q5 U) i) G5. 浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）。- q! x- l: N2 l7 Y' T
6. 入锅隔水蒸30分钟左右至全熟。
) @8 O: y3 h) d5 c* Y( e7. 锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻。
1 u: E8 Q: M/ V: H5 N7 _8. 倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可
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小贴士：
w/ H- F5 G3 K0 O5 r3 \1. 乌树叶入搅拌机要分次放，一下子太多，不好操作。2 q) P2 q8 l# |1 S0 z) }
2. 刚搅拌好的汁水是绿色的，要放置一阵子，才会慢慢变成有点深绿带点金黄色。用手揉搓可以加速变色，但是记得要戴上一次性手套，否则手会被染黑。! `9 r3 k9 `6 w* B4 W% P8 t, C
3. 用乌叶汁水浸泡糯米如果要过夜，因为现在天气热，最好是放入冰箱冷藏。
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发表于 2013-3-16 22:02
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