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金牌猪手王

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:08 编辑 C6 R) K& z( W# |2 a* z * L8 N/ a* I; g% `) Nkkk ) r4 I9 e/ h* @7 D! J原料: & `/ A# f$ Z* \) s# u+ r5 a& \主料:猪手1000克。- V" M9 ~+ F" G, s5 b# w 调料:八角、桂皮各5克,色拉油100克,精盐5克,姜10克,白糖100克,辣妹子20克,华佗粉3克(即华佗牌的五香粉,可用其他牌子代替),高汤1000克。制法 8 v. }. ]8 ^' E2 T# z- u' m, bl、猪手去毛切成两半,刮洗干净后汆水待用,白糖熬成糖色。, x$ X0 I1 U; m 2、锅置火上放色拉油,烧至五成热,依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉汤,然后放糖色、华佗粉、精盐、味精调好味,倒入沙煲内将猪手放入,用文火煨约1小时至色红肉烂即可 ( n6 {) h4 c9 d0 l, r4 skkk
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