毛豆香干炒肉丁

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ｎｎｎ 3 g2 A( ?/ i& ]% F# n! D ' T) R$ t* V2 i9 O( T" S5 G 8 i2 b) u0 G, X& h. S6 J3 {+ F 主要食材： $ r- K" G( Y, \0 p9 F , p" f( ^- ~: z. \/ T x1、毛豆；2、香干；3、青红椒；4、猪肉丁。 调味品： . e1 ]: Z# b q. M5 L1、葱白；2、姜片；3、食盐；4、味精；5、白糖；6、胡椒粉；7、料酒；8、食油。 食材加工： 青红椒洗净切成象眼块，香干洗净切成丁，毛豆去壳后洗净，猪腿肉洗净切成丁，然后，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。 烹饪操作： - h( N1 g' ^5 B5 Z1、锅淋油葱姜煸香，入青红椒过油后装盘备用。 " c) l7 |* @8 Z, E1 N b: |: } 2、浆制好的猪肉丁，入锅滑炒至变色即可。 : D5 Q0 _# ]; @2 s2 g8 w3、将过油后的青红椒、肉丁装盘备用。 h& |% Q9 Y" o0 W* E! [5 x t 6 b/ [& M6 W% R; K$ J 4、锅内加入毛豆略煸炒变色，再加入香干同时煸炒片刻，然后，加入适量清水、食盐。注：此时加盐毛豆不易变黄。 / g/ b: i' P* T" }# b, A * _8 L+ a) Q$ j* K5 k! u 9 T2 c) ?* f3 M/ j" Y5、盖上锅盖用大火烧开，然后，用中火略焖片刻。 5 F" T2 u G6 h3 D( L! _1 A9 y 6、待毛豆七分熟时加入肉丁、青红椒翻炒、调味、收汁、勾芡即可。 ｎｎｎ