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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:10 编辑 * z$ ^( ^0 ^2 Z! f
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食材：猪大肠2000g、红椒20g、洋葱20g、色拉油1000g、食盐5g、味精5g、姜5g、蒜5g、蒜苗5g、江米酒10g、卤水2000g
: V9 X! b- r1 z3 }石锅辣肥肠的做法* D! P4 l: k4 x$ Q$ I! }/ e
1、大火将水烧沸，肥肠汆水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制1小时后取出，切成2厘米长的段，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用，蒜苗切１厘米长的段。
) m" b, }# \; [( y+ b2、大火烧油至五、六成热先离火，放入肥肠略炸上色后，捞出沥油。3 `0 e7 [- J; m8 h+ e6 t8 q' H
3、锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒５秒钟出锅装入烧热的石锅即成。
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发表于 2013-2-18 15:35
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