【自制健康油条】---无任何添加、超详细步骤制作健康油条

清淡的云 · 发表于 2013-2-17 23:01

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:10 编辑 0∶∶∶

1. 面粉中加入细砂糖和盐搅拌均匀7 b' G/ @ ]# e7 |. L

2. 加入酵母搅拌均匀 , f( S/ K1 D5 S* x6 v& Y0 M: [3 _% d

3. 将牛奶加热至35度左右（温热不烫即可），缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。- P; G7 k4 n4 P% a Q

4. 最后揉成面团。面团很软，如果很粘手可以在手上沾点食用油。 4 K/ i; V7 h3 i3 r) D" V( a

5. 盖保鲜膜，室温下发酵至两倍大; P! b# N% t! {; h* H- A

6. 将水和碱面混合均匀，用手沾一下碱水揉到面团当中，重复这个动作，知道把所有碱水全部揉到面团里为止 6 O) \, d% L7 P

7. 将面团和碱水完全揉匀，然后盖保鲜膜* @3 i' W& m7 Q3 E$ j+ n7 l

8. 室温下继续发酵至2、5-3倍大) l/ F$ @4 Y2 H% Z( K# h

9. 在面板上抹一层食用油/ G+ X5 y9 p1 \

10. 将面团揉成长方形。这个时候可以开始加热油锅 5 j' r8 P- i2 J+ X( K

11. 在面团表面抹少量油，擀成长条状。或用手压成长条状0 z+ d4 M7 x8 q7 T7 B; F' k" S( c

12. 切成1-2公分的剂子 3 p1 I; x$ ^$ |, |( T, L

13. 再将两块剂子叠加在一起，用筷子在中间压一下) L5 ~2 |4 v/ i5 ]' ~% ~, A

14. 双手捏住剂子两头，扭转数下 \) {7 R0 E7 F. O4 t3 Y- J. r# A

15. 油6、7成热时，放入剂子，放入的剂子浮起时，将火适当调小点8 n" R# O6 I& k% A* N+ A9 J3 z

16. 炸制过程中，用筷子不时翻面直到油条呈金黄色，然后捞出沥油即可。4 U3 D; \9 p$ {/ M

17. 早餐搭配：菠菜木耳拌虫草花培根煎蛋大骨汤4 H6 Q1 E9 d0 E/ t' h; }

小贴士

1、油条的面团比较软，可用手沾适量油来操作。; a/ V6 x& s2 w- a7 W 0 u" D3 d3 _% ?3 j3 r5 v* Y- S( k0 k" c4 A* I 8 F" W6 w$ `/ M- c, a9 x+ G2、11步中面片的宽度为油条的长度，根据自己喜欢决定面皮的宽度。 ( S n0 H! C$ e7 I 1 l* g5 J7 ^, j5 ?: p6 ~# v7 C8 Z1 J 9 e! T5 ~: r5 y5 [2 b' P6 l ; r9 {9 `8 I- D) h6 |- p$ T3、油温一定要到6、7成热时再放入剂子，这样油条会快速浮起。 P2 u3 c8 J! x( S! X( D. s# E' l f& c& ~7 N% q( @ 3 D( ?8 m: L, x3 j & {4 M# O$ o' d" s' Y4、如果油条要当作早餐来食用，可以将二发面团放入冰箱，第二天一早拿出来整形油炸就可以，这样可以节省很多时间。

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