栗子切糕

哈蜜瓜

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‰‰‰ 栗子切糕 4 z2 @( y# F# i9 T, |原料：糯米粉 玉米粉 白糖 红豆 奶豆 栗子 核桃 猕候桃片 乌梅干 话梅干 红枣 黑加伦 提子干 葡萄干 - ]3 A: i. r+ r* D7 Z 奶豆清洗干净后，加清水煮至软烂后捞出。 6 v' f9 w. H; {) ?' M5 D红豆先用水浸泡一个晚上，因为红豆很耐煮，先浸泡后再煮比较容易煮软，煮软后的红豆捞出沥干水份。 . x7 J, z8 c' H+ z0 H3 `, j/ B 栗子去壳去皮（栗子去壳有个小窍门，先用开水浸泡十分钟，然后用刀切开，就很容易取出里面的果肉了），取出的栗子果内隔水蒸熟，拿一半的量用料理机打成蓉，剩下一半备用。 同样，用料理机把煮熟的红豆也打成蓉。 4 T* r( ^8 U7 a0 m% ?1 U . ?+ |% c0 w2 t8 W( W# q5 v6 d 红枣用水浸泡后，切核，果肉切成块。 猕候桃片，乌梅干，话梅干，红枣，黑加伦，提子干，葡萄干分别用开水加少许盐清洗干净后沥干水份备用 " x: g0 g- D5 C9 E3 D- u 糯米粉与玉米粉按2：1的比例，加清水混合均匀后，加入打好的栗子蓉混合好，再加入煮熟的奶豆与红豆沙，调和好后加入白糖，白糖的多少根据自已吃的甜度来加。 4 y2 ~3 }: _9 c# G8 ]4 D" {这样切糕的糊就完成了。 k" j- B8 Y9 [ ! {8 \) q i' Z& [6 d* v9 f( n 做好的切糕糊要上锅蒸了，为了方便蒸熟后取出，我用了做蛋糕的活底模具，用其它的容器也可以的。 ( N* y. T0 u, S. j$ n先在底部铺一层切糕糊，放一层去过核的红枣，再铺一层切糕糊，放一层栗子肉，最后铺一层切糕糊，然后上锅蒸四十分钟左右，整个切糕初步完成。 把蒸好的切糕糊取出稍冷却一会，脱模后根据自已想要的形状定型，我也是用的慕斯圈来定型，所以做出来的切糕比较薄，因为没有更高的模具了。把切糕糊放进模具后，要用重的东西压在上面，把糕体压实，但我没有压重物，定型后抹平就是了，因为是自已吃的，也不需要压得像外面卖的那么瓷实。（这一步过程忘拍了，手忙脚乱的，原谅我的笨拙）。 ( v( g8 p5 \+ o : s7 D- W9 c# Q整好型的切糕体用各种水果干作为装饰，这个很随意，想装饰成什么样就装饰成什么样，自由发挥哈，这样，整个切糕就算完成了。 * c: `6 T1 W' k6 O3 \! R0 f 友情提示：在吃切糕之前，最后稍蒸热一下再吃，味道更好，因为含有糯米粉，密度大，黏性重。 : Q2 C8 U9 c& b" i& X; [/ a在切的时候，切刀最好抹点水或是油，这样更容易切，而不易黏着刀具。 2 p; x0 e2 t& l1 f; I) c: [. K‰‰‰