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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:54 编辑 4 t' C* r' p7 g$ T* b2 ?
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用料 ：
1 E W, G, H; P2 \
- p! K& F! S9 r2 P6 {' P1 P$ T香菇 黑木耳 - t5 X4 r. z x# Q
黄花菜 面筋
. @9 o+ ~& `, ]7 }; W- m茭白 李锦记红烧汁
4 \1 m. F2 {. Q李锦记财神蚝油 生粉 7 f3 k, Q* s( k1 C
& B% e6 }- c* ~) n+ A M2 e L
" c2 B2 e; e7 {6 }7 j+ S做法 ：
, B- ]% r( K [- ]0 g( ]8 ~6 [! s# b) u& m1 o9 \. F
1. 香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后，根据大小用斜刀片成二块或三块 / D, }7 z' s3 i8 B Y
2. 香菇切斜刀更方便入味。）
2 k2 h" x4 X$ f3. 茭白二根，切成菱形片。（切菱形片是为了美观，随便切成薄片也可以）
; G; k/ B# M. {6 g! p* w" \) I4. 黄花菜泡发，期间多换几次水，浸泡的水基本没有黄色时，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵 5 A3 x* Z3 r. T* c4 X
5. 油面筋准备好，每个事先用手捏碎。（这次很巧，买了小面筋，不用每个捏成几块了） ' ^3 _. d! _, Y# `
6. 坐锅热油，放香菇、茭白、黄花菜
7 f0 |. M- ^' [! Z7. 炒至茭白软放面筋，用铲子压一下面筋，继续炒 ! g/ i: X+ R: p2 V) K y5 @
8. 放黑木耳翻炒，倒入红烧汁，炒均匀，放小碗里半碗水，大火烧开转小火，盖一下锅盖 ) Y) p0 Q1 o" o* j. p. k
9. 取一小碗，倒入少许生粉、李锦记财神蚝油和冷水，搅拌均匀 5 J& Z: B# i4 _8 N& f7 B/ u
10. 3分钟后转大火，倒入勾芡的水，翻炒均匀，关火出锅
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发表于 2013-2-5 21:46
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