手撕盐鸡

清淡的云

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4 ?. D' V: X) M6 E0ざざざ e0 Y2 W5 U; O9 b' h( y9 L0 t 3 G+ C1 V3 }2 P6 d4 s7 p " M) e$ a2 Q7 i0 i- S' ?9 R9 z & A# A h# e8 u1 Z% J, T$ o 用料 ： / P% i6 i5 {; K! ?5 h8 T4 k7 _4 y 4 A% u. X7 q5 n" ?! L走地鸡 一只 盐 2小匙 盐焗鸡粉 1/2小匙 芝麻 1/2小匙 香葱末 1/2小匙 香油 1小匙 玉米油 1大匙 做法 ： 1 j/ ]4 ^1 T$ `, ~3 l& y7 O ' u2 S. V0 K; Q" \1. 鸡开膛破肚洗净后，沥干水，用1小匙里外抹匀，稍置15分钟 , E; [2 b g* s$ w& D; K9 t% n. N2. 蒸锅做水，烧开后，将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟 & s1 R4 K8 o. x" @; i& Q: j+ `! G F) N3. 趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐 4. 抹好盐的鸡冷却后，放入冰箱冷藏过夜。第二天吃之前，重复第2步骤，水开后蒸15分钟，取出稍微放凉后，刷上一层香油 5. 在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀，锅中入玉米油烧热后浇入料碗中，制成拌料，也可以为蘸料 ; l# k* N6 V& b* R6. 鸡肉冷却后，用手撕成细丝，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以 4 N( M7 j" _$ J* o8 n7 \4 }" q; a 5 y* p! N$ H8 |5 i 小贴士： 1、所用鸡，最好是走地鸡。实在买不到，用三黄鸡也行。但是蒸制时间要稍微减少2分钟。不建议用养殖鸡，肉无味，口感不好。 2、鸡不要买太大的，两斤左右为宜。 . D+ w* R1 P9 C$ ~4 C' @3、如果希望当天吃的朋友，可以按照肥婆的建议，重复一次第3步骤。我是第二天吃了半只，另外半只，隔了两天再烹煮，哇咔咔，味道更足。 % ]$ }7 I2 z- F. T2 O4、鸡肉一定要用手撕成细丝哈，别要偷懒用刀啊。具体原因嘛，吃到嘴里你就知道了 1 E! W Z& ` H; k c9 }0ざざざ