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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:13 编辑
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( K8 Q2 h+ P; C7 n* P, |用料 ：, L" v7 \" R0 o
4 E! x3 j$ y5 @8 e
五花肉 2000G 老抽 350G
( ]& _% @6 V/ L& P7 g$ Z9 j( S白酒 500G 盐 10G
0 [9 ~' q' z" e糖 100G 八角 - Y/ r5 g2 }+ B/ t7 A
陈皮 * {+ I) K- a1 a3 t( q# N
+ K I7 U& w, f( w; Q3 R6 \/ p) ^: e8 V; Z% B1 \" E
做法 ：& y2 s8 Y! M& n+ u9 D5 K
6 @! o4 @, G# d. P: f1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）6 w1 [. ?8 c# x
2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）+ v4 X9 L7 {% j; o1 w4 {) Q. H. A
3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）1 D' r) K% l) j; Y& i6 \
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1 V0 v! [/ t7 v* _2 y小贴士：; J, d* k! v/ ~' T4 i; R
) Y3 W! ]: p6 i- R" u" i- g白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。: h* z6 }$ s8 {6 S: z
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发表于 2013-2-2 23:04
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