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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:13 编辑 - B/ t8 |; k0 O. X2 ?
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用料 :
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黄豆 100克（泡发） 茄子 150克
* k/ i6 Z; R- z6 m, g1 _八角 3个 香菜 2 w. ~& |1 [* T6 B W" t `: {
老抽 香油
9 p, _4 ~# Z& F$ f8 B9 Q T7 Q鸡精 ! F2 j6 e+ P: e8 q
8 `. d7 B+ r" ^9 Y- F" L) v3 H2 A; H. {1 a0 y! m
做法 :
" n4 V2 W5 G0 s" ~. z6 D
& C }; @* D% ^5 F2 R' U, E1.黄豆放锅中，放1个八角，加适量水，大火煮至八成熟 Y0 k; d# M& y, R. l% @, o
2.煮黄豆的时候开始收拾茄子，茄子洗净，切块备用6 n8 o' O# Q0 z1 k0 g$ ?
3.黄豆煮至八成熟就可以了$ i9 E4 ?; h/ |- J+ {, I0 D+ J
4.把煮好的黄豆中的水倒出一部分，留少许就可以( c; j3 J) x& }9 L$ E5 s
5.将茄子放入锅内，再放入2个八角
) M6 K5 t/ k" J' b6 Y' U; u( P6.将适量老抽倒入锅中，不易太多
, C+ i* f+ ^) l7 Y4 ~7.用铲子将茄子块翻匀，使茄子块上都能沾上老抽，这样可以使茄子均匀入味
) Y: g v8 \1 @1 W9 m8.盖上盖子，小火煮10分钟就熟了, w( g# e7 q* S" H
9.放入少许鸡精和香油调下味儿，将茄子翻炒均匀# u% ?* n4 i# i9 t5 a
10.撒上香菜，味浓味美的咸茄就做好了
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, s9 _: h' H" L3 t4 M小贴士:: {4 i9 ~* |7 Y( i* P' y% r$ N
7 k M1 O) [, A) G# U$ H* x. _1 s1.做这道菜要用圆茄子，圆茄子比长茄子肉质紧，长茄子做完后软塌塌的，不易成型。 / s, \7 T; L* ^6 d1 W
2.不用放盐，只放老抽调味即可，口味比较清淡的可以少放一些。 ) a! t. c, Z- Q# L( Y F% I0 T1 ]
3.八角的加入，使这道素菜做成后有一股肉味。 : n& ?) r: X7 E
4.出锅前，放少许鸡精和香油调味，可以使这道素菜的味道更鲜美。
) H+ w9 x% Y m5 u# Y, q4 U W0わわわ |
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发表于 2013-2-1 23:38
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