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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:14 编辑
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用料 ：. @2 q6 k( k+ k0 B
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皮蛋 2只 红椒 2个$ H2 ?3 J0 D: ^
绿杭椒 3个 豆豉 15克6 Y) B& d1 t! B( N
干辣椒 3只 独蒜 1个5 _3 {6 L7 v7 U
植物油 盐
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; L1 A+ z' f X+ I做法 ：7 l6 y y& d2 H- v, e+ X9 x5 t
7 `7 I4 D. j: I8 Q! x5 b1. 皮蛋切小丁 ; s) s% i3 |' L! |
2. 青红椒切小圈少撒点盐腌2分钟左右，红干椒切段
( s8 ?% ]2 c( w: D/ {3. 蒜用压蒜钳压成茸 * j- e7 V! N- I+ D3 F5 x: H# [; a
4. 锅入油烧热，入干椒炸一小会，再加入蒜茸和豆豉翻炒出香味 ! Q' T* `% e2 ?1 v, K$ n
5. 加入青红椒圈中火炒1分钟左右
1 i% I3 _/ B" B t$ T' d6. 最后加入皮蛋、盐、快速炒片刻即可
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$ R7 p. V/ x/ L小贴士：' i* o( x0 C7 H- ?* a' o3 ?
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这道菜式不要加鸡精，否则会抢了蛋原本的鲜味。
6 `: ^+ O4 M, s' a这道菜式属于快手菜，皮蛋不易久炒，炒一二十秒即可。
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发表于 2013-1-29 13:25
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