傣味柠檬鸡

暮云

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0 [% p0 e$ F9 L& Y原料：

鸡腿2只。

7 }# C1 n( _  v配料：

小米椒4个、蒜3瓣、姜1小块、柠檬1个、香菜2棵。
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# L- p* M6 e, W$ _, Q, o' }1 F$ v调料：
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盐少许、糖少许、花椒适量、鱼露少许、料酒少许。
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6 j0 ]0 u6 M) W3 b7 [4 s" a" A5 d准备：
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姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段；
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做法：
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' x% h- h/ T3 V1 x1 F6 {% H9 ?, c1、鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒；

2、加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色；
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3、将鸡腿捞出，洗去表面浮沫；
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4、晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝；

5、放入姜、蒜末和切碎的小米椒；
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4 y9 {7 i7 }' S: c( W0 ]3 A# `( B6、加入少许盐和糖；

- p# U0 w% [* `$ {6 Q7、将柠檬切开，挤入柠檬汁；
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8、再根据个人口味加入适量鱼露；
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' b" a- ~' r8 N+ _# l2 m3 D- X" R9、最后在上面撒入切小段的香菜；

10、用筷子充分拌匀即可。

心得分享：

1 m& m  r; {8 d! J4 U9 P1．焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥；
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2．如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌；
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3 E3 H4 x, ?7 H" h+ \3．鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略；

4．这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。