辣炒魔芋鸡块

淡淡茉莉

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* \8 W% R5 j8 V2 S8 D( j1 z用料 :

0 l" n2 b- [# g; I- K4 [魔芋 一块 鸡腿 2只
+ J3 ~5 }2 ]7 L3 W! H; i# X1 ^四川豆瓣酱 3小勺 生抽 2大勺
9 P. v1 O2 l/ m) W2 i7 w糖 1大勺 料酒 2大勺
姜片 3，4片 蒜粒 1小勺
% r- D/ i$ A/ Q1 l6 y葱花 1小勺
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做法 :

1. 魔芋切条后在开水里煮3分钟，去掉碱味。捞出沥干。鸡腿切4厘米左右的块
2 Z! x- k( N+ Z# O" G; p$ H* [/ h# A# u2. 起油锅烧热后，下豆瓣酱，姜片，蒜粒炒出红酱
0 S& i2 P/ Z( \2 T' S3. 下魔芋条炒3分钟后，倒入鸡肉大火炒1分钟倒料酒。下生抽后翻几下，倒热水200毫升。盖上锅盖转中火烧8分钟
4. 下糖收汁。熄火。撒葱花

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) {. k) M4 l6 ?- i4 r1 l4 f) b& n小贴士:
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8 m" ?9 B1 N) Y% `, \! |' G1 加水的时候一定要是热水，这样才能锁住鸡肉里的汁水，口感嫩滑。

, a* J" t. f' D1 q+ k1 I2 如果有鸭肉的话更好。在第3步延长时间炖至鸭肉熟烂。