麻辣小黄鱼的做法

蛋挞

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• 小黄花鱼6条

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• 鸡蛋2个
• 面包糠1小碗

调料 / S& c$ Q, a" [1 P9 Z" F

• 色拉油适量
• 食盐40克
  • 干辣椒40克
  • 麻椒

麻辣小黄鱼的做法

麻辣粉做法： 将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出 出炉晾凉后，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用‘干磨’刀具打碎 ) H) a: G$ r3 s/ w( }: Q, S全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存。它的用处大了，炒俩鸡蛋加点这个，都非常好吃 2 d# ^ c) ^) U" ]2 P. U m N7 K& L: y: c% i麻辣小黄鱼做法： 小黄鱼去鳃、内脏后洗净，里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东东都拽掉 逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉 - B2 C) I+ Z" F2 S0 I两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面 + I0 @5 b& b2 Q7 ~: h将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里，然后就不要随便的在动它了，以免搞的蛋液粘的到处都是 然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了，面包糠用不完也能下次再用 : v2 N$ a2 K% [5 T, x2 j* |" q油热放入小黄鱼炸制，始终小火面包糠才不会焦糊。两面都炸至稍黄即可夹出，记得可以炸制的时间长点，一定得让里面熟透 " I; S' b, s9 Z- Z9 \- k" R 2 @3 ]( n! R% `, V# r$ Q8 e1 `6 r炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会 然后再复炸一遍，也要保持小火慢炸，至两面颜色金黄即可。想连着骨头一起吃，就要存住气的炸时间久一点。还因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液，隔住水份的不流失，所以也不用怕将鱼肉炸老了。 买黄鱼的时候要拣小的买，这种做法就适合小的黄鱼 : h2 g+ A" p; I: ?) [捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好 6 @; S4 [- I" h/ i) n; M. E r- P% e- j# ^. }% }' `2 @& v8 a# b⒂⒂⒂