爽口小菜——【凉拌海带丝】

叶子 · 发表于 2013-1-6 22:10

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:18 编辑 ààà 之前逛超市，看到有海带丝卖，是不需要自己泡发的那种。

我对海带其实没啥好印象，小时候在家里吃的都是干海带泡发的那种，觉得味道不怎么样；另外，高中有一段日子，学校做的菜，中午是海带炖白菜，晚上是白菜炖海带，所以那时候对海带已经吃够了，自己做菜从来不会想到要用海带去。。。

这几年，偶尔在外面吃饭会吃到海带做的小凉菜，味道还不错，大大的改观了我对海带的印象，所以才有了自己试试做一次海带尝尝的想法。

材料：

主料：海带丝

辅料：胡萝卜丝、甜椒丝

调料：大葱、大蒜适量，生抽2勺，香醋1勺，香油半勺，糖1勺，白芝麻1勺，鸡精适量，干辣椒2根，油适量

做法：

1. 胡萝卜切丝，甜椒切丝，大葱切丝，大蒜切末，备用；（图1~4）

2. 将海带丝放入锅内沸水中煮熟后过凉冲洗几遍，捞出控干后用剪子剪短备用；（图5~8）

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3. 在小碗中放入大蒜、生抽、香醋、香油、糖、白芝麻和鸡精，调匀后倒入海带丝中，拌匀；（图9~12）
4. 将胡萝卜丝、甜椒丝和大葱丝放到海带丝上；锅内放油烧热，放入两根掰碎的干辣椒，煸至变色后浇到胡萝卜丝等上面，拌匀即可；（图13~16）
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P.S.
1. 买现成的海带丝通常很长，所以焯煮之后需要用剪子剪短些；

2. 因为海带本身含盐，所以调料汁中不需要加盐了；
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**我的美食梦想**
其实很简单，就是想有一家自己的小店，不为赚钱，只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食，再看着喜欢的人一口口吃光，那就是最幸福的事儿了。。。
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