粤式清蒸鱼

松树 · 发表于 2013-1-5 14:47

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粤式清蒸鱼的做法

' x5 l( U9 x5 o8 V$ @将鱼去鳞去肚洗净。
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: V, [5 O4 Q Y) s. A1 F在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，在铺上姜丝。( U, }; W& [. Y- ^# q1 A6 O
7 d8 _& n" f- ?- S锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。, K# e7 Y2 G: A5 q
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鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。$ ]5 X) @6 P% Y( h
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蒸好的鱼上面铺上葱丝。, }, \7 e& L" ~- d0 O$ _
! i7 r( y) r% B1 g( y* N- `烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，在烧开适量的花生油，淋在鱼上面。- A" Z) v6 e6 {- d; ~4 e
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鲜美的清蒸鱼就做好了。
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温馨提示

这属于鱼的基础蒸制法，如果时间允许，或者想调剂生活，可以在此基础上，做麒麟鱼、孔雀开屏等，这个可根据自个儿需要；用鲜活的鱼蒸出来的，皮会收缩破损，鱼眼会从眼眶里吐出倒外面，肉很白。

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