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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:19 编辑 0 y0 n. C1 X! h9 T
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用料 ：
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芝麻酱 2小匙 熟花生 2大匙7 C) M& o6 {+ d3 _+ P6 |; d
生姜 两片 鲜面条 一人份
& q0 b/ Q+ j8 x* R5 f3 _$ m- P Z" x酱油 1大匙 辣椒油 1小匙
0 K- d7 p0 i: Y3 U. D1 _花椒油 1小匙或花椒粉1/2小匙 糖 1小匙
; N- y8 L% v: {, V熟花生 2大匙
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6 i5 ?. j. u& \3 m3 Z) |9 Y, o做法 ：" b K4 O$ H' I3 B! h$ f
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1.做这个面的第一件事，把辣椒切碎，生姜切细细的末，然后加上一点点盐把辣椒碎姜末拌匀静置待用。熟花生（炸的炒的烤的都行，别用煮的哈）压碎待用8 a+ O* c3 d7 l) U/ Y) Q
2.底料：取一只碗，倒入酱油、糖、辣椒油花椒粉和2小匙芝麻酱搅拌均匀待用。锅中烧开水，下面条煮至水再次开起，马上将面条捞出，略微沥下水分（不用控干，不需过冷水，七八成熟即可，不可煮太熟）把面捞到调好底料的碗中
8 p2 H/ G% m" x& B3.将面捞与料拌匀，再撒上腌好的生椒，姜末，再撒上花生碎/ H, D$ s' Y+ m0 W. i" C) c+ D
4.拌匀开吃/ o W0 C# Q( X- A7 L
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9 ]2 J' @! [1 M小贴士：. F/ L4 X! n" f, s
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1.如果有碎米芽菜，用油炒后拌1匙进去也不错，榨菜碎也是可选的调味品
# }, F: @3 Y- U* g2 ]2.研究了下四川面馆也问了下成都朋友，生椒面也有在底料里放芝麻酱的，随意，但是两种对比后觉得放芝麻酱的好吃不少 & s8 H5 ~$ C8 X/ j
喜欢的可放2小匙稀释后的芝麻酱或者1小匙没有稀释的在底料里面 ' _, Q% V5 B% d; n. R9 t0 L
每种辣椒各两根的量还是挺辣的，大家酌情增减
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发表于 2013-1-2 13:46
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