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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:20 编辑
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用料 :' F3 _) J' m+ t7 \
- w6 z5 {" O7 z3 u; Q4 h( P/ |五花肉 400g 红薯粉条 200g# u& C/ e7 `2 J% F" I" ]6 N3 p6 h$ g9 l
生抽 30ml 老抽 15ml
7 W5 ?2 A7 x E0 m4 a料酒 30ml 花椒 1g4 B) U0 W% K' \
八角 2个 香叶 2片
, A; w' {: a0 F' r4 ` I5 o桂皮 1块 丁香 2粒3 a g0 l0 ]9 z Z% k/ Q# A
白糖 5g 盐 2g0 `$ M! z, e8 j/ \
葱姜 各4片 1 k' n8 {9 m8 P1 }+ V# _, D* y3 h
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做法 :1 v: K. N. l6 C9 z( c/ e
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1.五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用
) k, q+ I& J. L/ d9 v/ ~2.锅中加入清水,放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒,放入五花肉焯水后沥干备用+ }+ J2 S6 j% O7 D
3.锅中加入少许底油,放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香
5 g) F8 e, }" `) l4.放入焯过水的五花肉翻炒
; j3 u) l+ H- J$ m: K* u* o9 \5 u5.加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀0 E: Q, S8 m: m1 [3 b4 ~- C1 Z
6.加入热水,水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟/ A6 V) X* C6 K! `
7.打开锅盖,加盐调味。再放入泡软的粉条,继续焖煮10分钟。如果汤少的话,可以补一些热水' W3 R q$ v. }& F3 ]) Q
8.待粉条软烂后即可盛出享用* Y9 f- f4 j" q& U0 o
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