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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:20 编辑 ) U- ?7 n5 G2 c& S( @- j
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烧牛肚片的制作材料：
! R$ a& e0 w2 w8 c+ b" Z- E主料：牛肚300克
- Q5 Z$ T$ @' Q辅料：玉兰片15克,木耳(水发)10克- r ^8 G/ D6 D* r7 y" }
调料：盐2克,酱油10克,黄酒5克,大蒜（白皮）10克,大葱3克,姜3克,淀粉(豌豆)15克,香油75克烧牛肚片的特色：7 K) J* j% d1 u4 t9 O/ q# `
口味浓郁，肉质韧软。教您烧牛肚片怎么做，如何做烧牛肚片才好吃1.牛肚切成4厘米长、2厘米宽的坡刀片；玉兰片切薄片。
- e3 _- H- m! R1 y" I( e2.锅内下入香油，烧至七成热，下入肚片稍炸即起锅沥油。 , Z/ q( a' |: p! r. t$ ^
3.原锅留油25克，烧热后下姜、葱、蒜煸出香味，烹入绍酒，加牛肉汤烧沸。拣出葱、姜、蒜再下木耳、玉兰片、肚片、酱油，烧沸移小火焖烧2分钟，再移大火加味精用淀粉勾芡，起锅盛盘。
) N$ r) x3 I: _2 c% B烧牛肚片的制作要诀：% r5 R" H. y4 t" L) i+ w! T
备牛肉汤150克。
- j2 g3 l5 U& s8 O& T小帖士-食物相克：' K" c: Q$ D K2 z
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
# A- |6 b" O# n' U患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
. Q5 C: W! C" `) e& n! H4 X木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。# a2 }3 ~' J5 K8 V
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发表于 2012-12-27 13:58
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