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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:21 编辑 % V! Q" G+ \+ b3 _# b1 k& R3 n, k
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用料 :) Z$ \3 S, d2 ~/ ]6 ~; g4 f
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乌冬面 牛肉
4 Q! P( L8 R2 V洋葱 红彩椒 ) v; M7 @! |4 v" x% K& S+ e( I
香葱 大蒜
$ U8 U; G* z7 X3 t姜 西班牙橄榄油 $ o; Y4 k& t0 i7 ^
6 B9 c0 A) [7 v% Y* P& B8 N! Y* ]& N' p9 o
做法 :
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1.乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝- v( F1 L* N; Y# z, K8 U
2.锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味
9 E7 W9 @: ^, {4 X' E5 g3.放入牛肉片1 G+ E: {9 H4 A4 `+ ]
4.牛肉片炒至变色0 q9 B( M) L: @. z. c, Q5 E
5.放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味% {! [: U. e: U0 O% X( `8 U
6.倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下
, L5 S& k& y }) v7 V. Y' j7.开盖翻炒至面条裹满牛肉汁1 p) ^+ F5 R9 X6 d/ s2 m( [
8.加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘
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4 y8 x/ r$ W; q* \小贴士:
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5 \# g+ D# A6 U我用的是澳洲牛肉，所以比较嫩，牛肉没有提前腌渍过，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌渍一下牛肉更入味，用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟，在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香
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发表于 2012-12-24 15:53
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