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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:22 编辑 $ ~! ^9 i# b8 }' i3 ^
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, [* t/ O/ `2 x$ |6 u- B, D- l用料 ：
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莲藕 1节 橄榄油 适量! a) k- ^& W3 l+ Z9 L( }
鱼露 1大匙 蜂蜜 1.5～2大匙
% c6 T- f3 }, H, d香菜 少许
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/ ^. N% W+ w- q s做法 ：8 v# H4 X% ]# b3 A) D
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1. 莲藕以纵向切成4等分，再切成1公分宽的塊状，泡入加有白醋的水里5分钟，捞起用厨房用纸吸干水分
5 U4 W9 q3 O2 ]# H9 q2. 平底锅烧热加橄榄油，放入藕塊煎至表面呈现焦色，以厨房纸擦去多余的油后，加入鱼露和蜂蜜拌匀 6 g4 F& G' c; w, z/ U
3. 装盘，上面摆上香菜段即可 1 _3 O+ i {/ j- [, x
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( ~# t% u9 [$ u' Y小贴士：6 M' {5 h* {2 F5 Z, W% l+ \# W
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因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。
" Z5 _. o8 F& ?) {5 h j& K为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀释的白醋或盐水中浸泡5分钟后捞起檫干。! i: w) C5 ]& J Q, B; \
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发表于 2012-12-21 14:33
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