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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:23 编辑 : ?! z3 n) m. A) H# E
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用料 :. U9 d0 k9 _( F$ _" N8 ?
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鸡大腿 2只（不是琵琶腿哦，要整只大腿） 鸡整翅 2只（包含翅根，翅中，翅尖）7 v/ I9 G6 F* X) Z
栗子 约25颗（根据喜好增减） 花雕 （或者米酒）* n* h' ]6 t. a, Z* b2 T
生抽 葱 8 H6 m- C5 O" b0 _! U/ A8 |
姜 蒜
5 p/ L+ p" S% v; w" F; _冰糖 香菇 5-6朵0 A5 R% I. n/ d# b. Q U) r0 y3 B3 J6 O
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做法 :$ p" \$ M* E! b+ N* W; A
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1. 铸铁锅预热，手放着锅上感觉比较热了，倒入食用油。油热以后爆香葱姜蒜
2 k. I! _6 p% S% p, h2. 切块的鸡肉放入翻炒至略变色。放入切片的香菇一起翻炒下 0 _ c4 j" f! }: y8 u# T4 X
3. 放入少许料酒，煮沸，在放入生抽
( O5 y& n8 \3 |) ^3 T& Q4 G4. 一点点老抽，再放少许冰糖翻炒均匀
2 S5 k& y$ i* F% E2 G- W5. 放入栗子拌匀 , Z+ y9 c& D3 s
6. 锅内沸腾后，加盖，中火烧10分钟。即可出锅
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小贴士:* p; H% t$ j. s& C
9 Z# V' ?* d: s7 S3 |我们可以买到市场上剥好硬皮的栗子。（我感觉那种冷冻的去皮栗子吃起来没有新鲜的味道好）但是栗子肉表面还有一层薄皮，很难剥。其实只要用个小方法，就可以轻松5分钟内迅速脱光栗子! ?& b+ m; o! a1 W
1，烧一锅开水。把带皮的栗子扔进锅里。煮约5-8分钟（注：因为我们是用来做栗子鸡，所以顺便把栗子烫个8分熟。如果单独去皮。烫1分钟即可哦）
+ D# Z- V( C) |" S) G2，然后捞出栗子，沥水。不等栗子冷却。趁热就开始剥皮。会发现很容易就完整剥下来哦。但是要注意，刚烫好的栗子还是比较热，手摸着不烫再开始剥（不要等到全冷）。不要烫伤哦。
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发表于 2012-12-15 21:07
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