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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:24 编辑 " |: r$ L/ p) E- \8 r$ p6 x9 t
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# S( E; r* K( y! g 这个迷你乳酪蛋糕，上下各一片奥利奥饼干~
7 x1 u& R1 P9 [2 F. {# a( ^/ ?6 W中间柔滑的乳酪蛋糕刚好变成了超大的乳酪味夹馅。
$ U8 ?# G" q8 n$ G1 `! z. \: I) \9 A不过这次的夹馅，不再能舔一舔解决掉.. 4 G( {) Q: x* W
而是需要一口一口吃掉..
; b# \8 @+ N% g) w$ e% l1 t( ]这次总算不嫌夹馅少鸟~~~ 奥利奥迷你乳酪蛋糕 : S5 p$ x! u, c
（材料可做9连马芬杯一盘份） & ]- l* j" K# N# ]) h# |- J6 l, ?
A,蛋黄：27g，细砂糖：5g；奶油奶酪（creamcheese）170g，牛奶：22g 6 P* Q; p, T0 ]8 z6 X" l' I
B:蛋白：50g，柠檬汁：数滴，细砂糖：13g
5 ?9 {- x: n4 u9 YC:奥利奥饼干9块！ 做法：提前准备： . m s- [$ Y" M1 h
分好蛋黄与蛋白，称重各材料。 $ `3 U: v/ _$ r8 J: y& X
将奥利奥饼干扭一扭分开，马芬模放好纸杯，并将一片饼干放入纸杯做底
/ B: G4 r; x, I# F4 _% f8 K1，蛋黄加入砂糖后打散
+ A# ~& g! Y2 b8 H（蛋黄加入砂糖后要立刻打散，因为砂糖会吸收蛋黄表面的水分，如不打散，
" Z* y1 g1 }0 D7 i0 u+ j蛋黄会结壳，故砂糖要再打蛋前放入，不要提前放入） 9 c, J9 `/ k1 f6 W2 F6 O- o b2 B. U
2，奶油奶酪用微波炉叮软之后，分次加入蛋黄拌匀。 5 _3 x2 a& v9 I0 R" j9 |; L2 O6 i
3，直至全部蛋黄拌入拌匀。
1 H9 q6 _, x. ^& w$ W- ]4，分次加入加热过的牛奶，逐次拌匀。
3 {% m- |* y( v [" `即完成奶酪糊。
* V& i( g( J- T/ l) T6 H& _2 J5，蛋白加入砂糖后打至湿性发泡。 + [, O) V: q- `* E1 p+ K
6，将蛋白与奶酪糊拌匀。
. Q# c0 m2 J- |" g( e/ t2 |（可以先挖一部分蛋白与奶酪糊拌匀，再倒回蛋白糊，操作如同戚风，但是奶酪糊接触蛋白之后，消泡会比较快，所以操作要迅速一些）
8 U' z6 b* E9 h' m! R( x' u, i) M7，马芬杯内嵌入纸杯，再放入一片奥利奥做饼底。（夹馅留与不留均可，此步骤最要事先准备） ( e* w) D! ?5 l) c3 f
8，倒入8分满。震模震出气泡。 & f' {" \, W7 \6 ^ }9 w. S* D; Z
9，将另一片饼干盖在蛋糕糊上。
7 H: V/ v5 {# E" W7 D. t& k10，预热烤箱170度，底层放烤盘，烤盘内倒入温水。上一层放烤网， 4 [8 _( V# S, U, j+ ^9 E
模具放烤网上，用蒸烤的方法烤约25-30分钟。 2 Y, R1 z4 | N/ s
使用建议：冷藏数小时后食用更佳哟！ 蛋糕放入冰箱冷藏之后 ) |% G" Y" G; u5 B; h% t6 H$ I7 S
犹如冰淇淋口感哟~~
) ~& u2 ]2 W. n" j; _吃到蛋糕底部没化掉的饼干夹馅还有不同口感~
% Q0 M3 m |+ e. ]9 C& |无论“文吃”（配下午茶，用小勺子挖，小口抿着，切记捂嘴），
W% ~6 [9 C) D6 q" J; `还是“武吃”（直接扒开，嗷呜咬掉，留下牙印，嘴角蛋糕）
* I; u/ _, \( C. f都是很享受的事情凹~~~~~ 6 V4 o m {& y# P
不难做，你也试试咯~~~
; U. ~% Q$ A4 T7 @2 e3 ~ ) h5 y8 G) |, r9 K2 F# Z7 g
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发表于 2012-12-14 21:35
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