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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:25 编辑 5 `& q6 i+ U- b5 t4 O8 A/ C& r* L
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: P9 H9 _3 A8 p7 M$ f9 A% k* ^9 [& `) I3 S9 q2 X$ w
% ^, Y; M1 a/ r* A. U$ U# \用料 :
9 T1 ?1 e, T( _7 {: e. x# D% U- v5 O& b/ u5 ^
口磨 260克 笋片 200克
# _% Y# t# f' i7 ~5 v青椒 1个 红椒 1个
) u% |% ^0 \5 ~+ N3 V& C0 Y, C' G鸡汤 姜 4 }$ v z! P" v3 [8 ^% }
八角 老抽
4 O/ @, T% i% c7 |( Q# i$ g香油 料酒
( Z1 ~% f! t6 {5 Q, s9 e7 `$ L盐 淀粉
- m# f7 T5 u( ]0 K; k7 u
; h4 f( o) W% J' P' x' e% T% w0 T# |/ P
做法 :1 f- a+ N1 v# V/ K% w M
( @4 S/ P- s# k: T2 o9 m1 N1.将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净切片备用" Z, ]) q/ }! P2 I" E' u' D6 ^4 k
2.笋片洗净切片，将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水, n! A1 w; y8 l L# A/ o' \
3. 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味
# e& Q7 z0 W! n# w0 j4.烹入料酒，加入口蘑原汤、鸡汤、老抽
$ k( B. s9 u; ?/ R! S& C o5.烧开，捞出八角和姜片) H* Q1 ~1 [! e$ h
6.放笋片、口蘑，调入盐，翻炒
/ M; s* G1 {1 ~ N! ?7 ?- D9 b7.起锅前放入青红椒片
- u- T3 y/ ]& E5 c8.改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可) _3 I! W; u& y* U6 M- L0 x
小贴士, X0 Q* o: G" C7 x: [
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高汤和口蘑汤一起炖，味道更佳。
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发表于 2012-12-7 14:27
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