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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:25 编辑
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用料 ：
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5 A5 A) \8 S& E牛筋 八角
6 k, G. I1 s* A: J' Z; I) D桂皮 葱段 9 ^2 e" P9 T0 \- U
姜块 酱油 % A' q" ?- {0 p5 m: e; z
料酒 % R' u6 Q& I5 e; X2 V5 g8 k
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做法 ：0 e& Q3 U5 _6 X1 v
6 S5 a, R7 V+ X% L0 d& k) L4 y" B
1. 牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
. O) T8 [, u! _2 C8 I2. 另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．
( F& e9 O! d1 U# `% `, f# O3. 等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏． + \7 {& t {* p+ I( V9 O+ r
4. 切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可．最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好．最后撒少许熟芝麻．
! @: r& l& t( T4 f5 `9 _+ j( o4 R5 P& F5. 不要提前拌好，因为香菜遇盐会发蔫．# w$ D- S* C7 m* ~/ x. F1 T" m
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发表于 2012-12-6 21:09
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