黄豆烧猪蹄

淡淡茉莉

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' C$ b1 u+ Z* T0 e7 `# G * n V( A1 |; J( F! b" K 主料：猪蹄，黄豆 # X) f' Z, Q( `! w Y调料：葱，姜，八角，桂皮，干红辣椒，香叶，料酒，生抽，老抽，冰糖 步骤： * z' h" W% T0 W; w1 r6 Q+ i9 @1.黄豆洗净，提前泡发备用。 2 e/ V( F, T3 o L2.猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用。 3.热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香。 4.倒入猪蹄，炒至表面微微发黄。 5 l4 Y) F8 j: o5.加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色。 / A; y H8 P0 g) g# k6.倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可。 提示： 1.猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。另外，焯水的时候冷水入锅，才能把猪蹄的异味尽可能的去除。 2.干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。 ( x4 G% q: O3 z8 e f3.也可以把黄豆换成花生米，又会是另一种风味。 4.冰糖碾碎成沫再用，操作起来更简单。 . n s# }5 ]+ l" `$ N" _