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圆白菜回锅肉

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:26 编辑 % ?* F& g! J0 r$ X, q; B3 M & U$ C9 }7 t7 O7 q: G. ^﹡﹡﹡ 6 K2 C! L5 l! m/ a: [! p" J2 n( j7 w. n1 E w. C" T; b+ A' R, P ! C# r: e( p7 U% f) w* E; [7 ~( r Y4 x1 t& x- [' V8 V2 T! A4 U/ @1 O- H0 S O 2 S: B6 F6 Q8 r3 n1 p# P 主料: p. M; v2 V" E. L. }$ J 9 ^1 e8 \1 m/ V 0 i( s; K# i8 Y0 K熟肉片100克圆白菜三片香干三片红椒半个( O" [/ p6 x9 I " _' s" ?2 K- q! `- u 3 C3 {5 ?5 R8 ^4 ` 辅料: " |" c' q% ~( Y! N1 w% `6 S: G8 o3 z* \ e 7 b- R) [& P/ [" d' s3 v 葱姜 : L% Q& D. W6 [ b; Z1 [: y9 P5 h. P' j" c; f6 U 4 j9 }3 G, X# O& W/ `调料: + _/ H) x9 g# F, J, o6 n ) ~2 L1 z: I/ e' \/ a4 x6 {: L5 e , L8 l: ~; A$ o. f2 A8 B0 H5 h郫县豆瓣酱甜面酱酱油白糖料酒鸡精2 O7 E; S; `3 K$ v( m0 q 8 A. p$ ^+ i% a- z 做法:: s; g s- {0 T# n& o( [# A 1猪五花肉,提前煮熟切片,这一步省了不写了,不会的再问我。香干切坡刀片。葱姜切末,红椒切段9 y! c* R9 f2 {; k 2圆白菜一定要用手撕,而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子2 X! N. D8 r% u; e 3平底锅上面铺一块屉布 X" f7 u7 y) |6 {' i* N4撒上100毫升的清水 8 S, I0 F; d, e& E5盖上盖后开火,见有蒸汽冒出时,掀盖放入圆白菜叶子,迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出,沥干水分备用 . U2 b# I o0 v* w* q* [, W5 p6看一看圆白菜蒸熟后的样子,不但熟了,而且还有一定的脆感) t. M& i9 {( `+ t$ l( R- I) d" z 7取出沥干水份,回锅一炒,非常好吃$ L) g6 ?# b3 G0 U% a 8将香干入油锅 ! g8 O' ^6 A# r( A* ~* J9再将肉片入油锅4 O; z2 E6 P, i 10炸至微黄色& O/ U/ i0 E! J' U9 K 11捞出备用, E) f1 r* W8 j9 C, E9 |# }! Y 12调制好碗汁备用:按1:1,放入郫县豆瓣酱,甜面酱$ B- Y! @( q, J" G) a. c 13少许老抽调色,白糖;鸡精;料酒各少许 ) b2 K# n$ `4 R. M8 A14锅中放油,爆香葱姜末8 W! D. e0 P1 Q! B0 X9 [8 k! b 15倒入碗汁炒香 + ]8 v7 J! [1 N4 {; f8 K9 |16再倒入炸好的香干;肉片炒匀入味 2 z9 G" \- c! ~17倒入圆白菜, m7 o7 k9 l( h4 i8 A 18迅速炒匀: }* v7 a* c+ Q% K; p% C/ }$ f 19放入红椒即可出锅1 P3 [ w5 r6 i8 x3 n( V 2 @ j4 v6 x+ p* y膳食食疗: 2 h* f0 z; d. m5 S6 p1 P& _$ s9 c6 }6 X/ G) s6 P' ~$ k " x; g1 ]9 Y# X% K" ]白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。 * j) B6 r* r8 E1 C; t7 Q; R, W7 [. |( D9 P( O" R5 y4 q( j ' O. x9 [8 X$ R# @! A J' [" ^& K注意事项: & X* e* y1 B' S3 T3 [ # f4 U7 q# |. u, d# Z+ @ : j! U) [' j7 z' U$ E5 ^1.必须坚持手撕,不用菜刀,而且,手撕时要去掉菜梗,只要叶子!: ^0 S3 ]' I" P1 A/ x 2.在爆炒之前,圆白菜要先用汽蒸的方法脱水变脆,控干水分,然后再爆炒,闭着眼你都能炒好!3 \5 L' O" s% ^; R7 P1 G9 C ﹡﹡﹡
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