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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:26 编辑
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主料:
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0 i( s; K# i8 Y0 K熟肉片100克圆白菜三片香干三片红椒半个( O" [/ p6 x9 I
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辅料:
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葱姜
: L% Q& D. W6 [ b; Z1 [: y9 P5 h. P' j" c; f6 U
4 j9 }3 G, X# O& W/ `调料:
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) ~2 L1 z: I/ e' \/ a4 x6 {: L5 e
, L8 l: ~; A$ o. f2 A8 B0 H5 h郫县豆瓣酱甜面酱酱油白糖料酒鸡精2 O7 E; S; `3 K$ v( m0 q
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做法:: s; g s- {0 T# n& o( [# A
1猪五花肉,提前煮熟切片,这一步省了不写了,不会的再问我。香干切坡刀片。葱姜切末,红椒切段9 y! c* R9 f2 {; k
2圆白菜一定要用手撕,而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子2 X! N. D8 r% u; e
3平底锅上面铺一块屉布
X" f7 u7 y) |6 {' i* N4撒上100毫升的清水
8 S, I0 F; d, e& E5盖上盖后开火,见有蒸汽冒出时,掀盖放入圆白菜叶子,迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出,沥干水分备用
. U2 b# I o0 v* w* q* [, W5 p6看一看圆白菜蒸熟后的样子,不但熟了,而且还有一定的脆感) t. M& i9 {( `+ t$ l( R- I) d" z
7取出沥干水份,回锅一炒,非常好吃$ L) g6 ?# b3 G0 U% a
8将香干入油锅
! g8 O' ^6 A# r( A* ~* J9再将肉片入油锅4 O; z2 E6 P, i
10炸至微黄色& O/ U/ i0 E! J' U9 K
11捞出备用, E) f1 r* W8 j9 C, E9 |# }! Y
12调制好碗汁备用:按1:1,放入郫县豆瓣酱,甜面酱$ B- Y! @( q, J" G) a. c
13少许老抽调色,白糖;鸡精;料酒各少许
) b2 K# n$ `4 R. M8 A14锅中放油,爆香葱姜末8 W! D. e0 P1 Q! B0 X9 [8 k! b
15倒入碗汁炒香
+ ]8 v7 J! [1 N4 {; f8 K9 |16再倒入炸好的香干;肉片炒匀入味
2 z9 G" \- c! ~17倒入圆白菜, m7 o7 k9 l( h4 i8 A
18迅速炒匀: }* v7 a* c+ Q% K; p% C/ }$ f
19放入红椒即可出锅1 P3 [ w5 r6 i8 x3 n( V
2 @ j4 v6 x+ p* y膳食食疗:
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" x; g1 ]9 Y# X% K" ]白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。
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' O. x9 [8 X$ R# @! A J' [" ^& K注意事项:
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: j! U) [' j7 z' U$ E5 ^1.必须坚持手撕,不用菜刀,而且,手撕时要去掉菜梗,只要叶子!: ^0 S3 ]' I" P1 A/ x
2.在爆炒之前,圆白菜要先用汽蒸的方法脱水变脆,控干水分,然后再爆炒,闭着眼你都能炒好!3 \5 L' O" s% ^; R7 P1 G9 C
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