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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑 / [$ {; ?3 y+ i( [* k: v+ ^: G: d
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材料： d3 t5 E+ N" x; V6 |3 a. r; b
" ?3 P& y3 p! _+ j3 N水发或即食海参3只，猪肥瘦肉150g，蒜末5g，葱末5g，酱油3g，白糖5g，
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料酒3g，盐3g，植物油20g，水淀粉适量，鸡油少许,
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西兰花数朵，红黄灯笼椒数片
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做法：# N- H7 y3 r2 l. F& ~
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1、猪肥瘦肉细细斩成肉末；
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2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；; T2 P& B4 j# X' |8 Q2 y' p& X
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3、原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；+ a5 Q6 h. t4 K6 b2 U4 k8 C
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4、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；+ c2 D1 u. M: P
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5、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；3 R! d. x% V7 P( t
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6、下入酱油；+ F$ s% N7 E* Y$ u; G) T
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7、下入料酒，煸炒均匀；
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& b+ X' l; x" Z' x% o) ^% p$ X8、加入鸡汤，翻炒均匀；
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' V M3 q# M$ ?. g( }" R2 m5 Y9、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；
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7 h6 x2 K% U2 t8 }10、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；9 @( Y- ^3 P6 k4 X, [2 [" X2 E
4 S- H9 g4 s9 u; H( Z11、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；6 {' K# M( j+ j& ^* u
' c6 x% f/ c1 e( G# T9 ~12、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。
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发表于 2012-11-30 20:33
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