香糯猪蹄

淡淡茉莉

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6 V# S6 G7 l8 c& M: | Z- I9 `5 a: w2 U0ííí # Q, B* [5 k+ N5 X4 U 2 }# N2 U4 n9 n9 f B ! V" j9 b1 D% }7 @ ! |8 z7 e" _" }) z m$ ` 用料 : ( o/ ]0 g) l% p' x. S 东古一品鲜 客家黄酒 六月香豆瓣酱 茶油 4 ]# u$ k! N, {$ w- c花椒 陈皮 4 c/ h7 w1 J7 v, c丁香 桂皮 八角 草果 : |: ]& b$ l6 A; [4 A8 B 7 ?1 C4 r) T1 ]( c做法 : 1.猪蹄我让档口的烧了,然后刮干净了切好给我的,所以拿回家就稍微冲洗了下,控干水就可以用了 2.锅烧热,这是我家的惯例了,放入少许油(猪脚是个多油的东西,说是少许,就真的只能放一点点,就是润下锅)放入猪蹄(请注意,我这个猪蹄没有飞水,这个也视乎猪脚的,有时买到很肥腻的猪脚,看着不怎么好我也会飞下水的,这个问题不大) ; e9 D5 X6 f# v3.翻炒几下,放入除一品鲜和黄酒外的其它调料 4.放入适量的一品鲜(请注意,我全程没放盐的,就靠一品鲜和那一勺豆瓣酱来调节咸度),然后放入客家黄酒(爱吃甜就多放点,我大概放了1/4杯,这个去腥除味效果很好,但是它本身有点甜的) . W0 j' }; A u5.还是翻炒几下,一次性放入足量的水,大火烧开转小火,我焖了大概两个小时 6.,最后大火收汁,撒点葱花 / z; x* n, m1 }! e( z" o2 B 9 P# z& Q+ K! n, {9 V9 C小贴士: 3 J0 L! n* U2 x! E 7 j' W6 G. X3 Z算不得什么诀窍啦,是我自己的做法,那些调料一般焖入味了,我会把它都捞起来,像陈皮我感觉焖久了有点发苦,你们觉得呢? 0ííí