新手入门零失败的超级美味——蔓越莓椰蓉球

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0┹┹┹ , A' K0 Z7 f' a8 f8 P蔓越莓椰蓉球是儿子最喜欢的小点心之一。第一次做完后，儿子拿了一个放到嘴里，给了四个字的评价——相当不错，不喜欢吃饼干的老公听了也拿了一个放到嘴里。我去厨房收拾卫生，回来一看，一小筐蔓越莓椰蓉球已经所剩无几，看来的确受欢迎。 这款饼干放的糖粉比较少，主要是靠蔓越莓干的甜度，如果没有蔓越莓干，也可以用葡萄干等其他果仁代替，如果该果仁不够甜，可以适当增加糖粉的用量。 & q% U' A$ q* }4 I. H! z% O ' g3 `$ ]6 X- V0 X( F% _【蔓越莓椰蓉球】 所需材料：低筋面粉80克，黄油50克，糖粉25克，蛋黄1个，细椰蓉20克，蔓越莓干40克，1/8小勺盐 - p. h: K% X# k, w& X使用工具：手动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、大号硅胶垫 5 Q& g' T" \5 S烤制时间：烤箱中下层，上下火，170℃，烤25分钟左右。再用余温闷10分钟 % w+ c U! R% g: [9 c8 n, o制作过程： & z* ~1 k. S& D1 F/ I5 h& \ 1、50克黄油切小块（图1），室温软化至手指轻轻一捅就能捅出一个窟窿的程度。 : b6 A3 s5 k" l# y% C2、黄油软化的时间较长，利用这段时间准备其他材料，先将40克蔓越梅干切成小碎块（图2）。 7 Z! C+ _7 j0 }8 L! U) t3、80克低粉过筛，25克糖粉与1/8小勺盐混合均匀，20克细椰蓉（我的椰蓉颗粒有点大，我用食品料理机打磨了），1个蛋黄打散。（图3） ! V/ F7 J8 e8 z Y1 V4、图4为软化好的黄油，用手指轻轻一捅就能捅出一个窟窿。 + `; s9 E# F6 w( Z9 U z9 n7 t; @- Q5、软化好的黄油用手动打蛋器搅打均匀，加入糖粉、盐搅打均匀（图5）。 6、蛋黄分次少量地加入黄油中，每加一次都用手动打蛋器搅打均匀（图6）。 7、加入椰蓉、低粉和蔓越梅干碎（图7），用橡皮刮皮翻拌均匀。如果感觉用橡皮刮刀不方便，就直接下手吧。 8、拌好的面团如（图8）所示。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。 3 Z3 l) S; C, w$ ^9 B9、将面团放在大号硅胶垫上，分成大小约为12克的20份（图9）。 10、搓成均匀的小圆球，放在烤盘上（图10）。如果是烤箱自带的烤盘需要垫烘焙油纸。 11、烤箱预热后，上下火，中下层，170度烤25分钟（图11），再用余温闷10分钟。 12、烤饼干时，最后几分钟一定要在旁边看着，发现饼干上色后要马上取出，以免上色过深（图12）。 $ d2 z7 n+ y' K

温馨提示： ! j& v4 ?+ h, \1、蔓越莓干一定要切碎才容易混入面团，否则不易成团。 4 U& x, J, b4 }6 `2、搓球时不要过于用力，以免蔓越莓干掉出来。 + Z$ W) d& F3 z0 k- u4 U& }0┹┹┹