卤猪蹄

叶子

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( e4 @7 @& Y" b; C原料：
猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果

- c* Q/ C) d% @* G- N8 }& {做法：

+ Y- |% x% F+ I1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；

6 L/ `: D& J, B, w/ W, z+ ?6 d8 d2、添加没过的水，大火烧开；
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4 g0 e. j, W- ^+ F- X& J2 x3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；
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4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；

5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；
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0 {# t. e5 Z% z" h6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；

7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；
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8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；

9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；

10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；

11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。