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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑
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# `" j8 |+ X& l3 d* w0 C用料 :- I3 m' T' J) T5 o0 k
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羊肉 550克 山药 280克' E* n( d; C3 z: Z
胡萝卜 250克 香菜 15克/ ]8 z; h+ q* A: }
水 适量 葱 35克
+ M" z" q1 N, c+ o6 j姜 5克 蒜 5克+ }& r4 G$ ?4 i
五香粉 1/8勺 盐 适量% C2 @/ C! z/ Y R6 ]& m' {
白糖 1大勺 生抽 1大勺
0 X6 A3 x7 ?2 r4 {0 d老抽 适量 料酒 2小勺
! f0 z4 N- ]/ L6 a1 T1 q香叶 2片
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7 J% w& |$ l* j% b) b, [1 D做法 :! Y4 J. R3 J0 ~' _
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1.将羊肉洗净，切成小片。. R4 y5 @& ?& b2 G9 u2 X0 C
2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。
% }! J& O: e5 k3.胡萝卜去皮，切成小块。6 o' Z- X/ O* o# V% P) a) x
4.山药去皮，切成小块。
2 @. I9 ~# L; \' f' M }6 C5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。
: Z$ N2 }' {4 [' P, u; n6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。8 C6 v8 _. ^+ g; [" z$ F
7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。
& b6 G- N$ c& d) R8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
/ V; D+ D! K% l p* C N9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺。5 K3 M/ J I$ }% ]# g7 g
10.倒入开水，水量要没过食材。# J& x1 Z& O% S' L! C
11.水开后撇净浮沫，放入香叶。
* w$ F9 y0 |" Q( w( K9 |12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。* G* O; g6 w. E$ F: e. U4 i5 b
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N4 ^% x- Q( o- P+ C j7 x! B小贴士:& \+ G: r% T I) j$ _, b: h
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1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。8 s- e% [9 F9 N' t; R" r0 l* c, B/ [
" d. Q- z- \8 u( `" a2 m+ A# C9 z- a2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。
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发表于 2012-11-21 15:28
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