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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:56 编辑 6 U# ]) B/ R& j0 \1 x
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1.买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。 5 r6 A/ j+ B# V. z
放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
- X; I, E1 p& B6 p. G; K 2.鸡蛋忌与挥发性物质同装运。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。 3.从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。
& A) F& j4 n( M 因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。
. W# ?* ] e6 ]8 r0 R5 @ 4.鸡蛋存放前不可用水冲洗。 有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。7 k5 i1 Z: o; u: ?% t: q
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发表于 2012-11-18 20:57
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