招牌俄式炒牛肉

蛋挞

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6 s7 ?) |. A* n B/ j. y. i! r5 k- C ╫╫╫ 5 X, [1 c8 e4 X; p& `. j 用料 ： 黄油 6汤匙 、顶级沙朗（西冷）或牛嫩腰肉 450g 2 |# d. w/ g2 Z, T+ `( _小葱（可以用洋葱代替） 2/3杯 、草菇 225g 9 w9 B; w) ]8 M# b# D# q6 j. ?调味胡椒粉 、肉豆蔻 1/8茶匙 7 G( t+ D o0 d+ F4 H1 r, _干龙蒿 2/1茶匙 或新鲜龙蒿2茶匙、 酸奶油 1杯（常温） 6 I$ T: A( J, {" Q2 b( S ; u( O7 j* z6 O# v2 U8 b$ U4 [) X 7 r9 h' |+ }% v$ {做法 ： 1.将牛肉切成2.5cm长，1.3cm宽的薄片，小葱切成葱花。将一半葱花倒入牛肉，混合均匀。草菇切片，加盐调味 9 A* ]# Q* m8 I3 g: E4 E2.取一个大煎锅，开中火，放入3汤匙黄油融化。转中高火，放入牛肉翻炒。（温度要高一点，才能把牛肉迅速炒变色，但注意不要把黄油烧糊。）然后撒一点盐和胡椒。两面都变色时出锅，盛入大碗。建议分小批来炒牛肉。 3.转成中火，加入另一半葱花。炒1-2分钟。让葱花充分吸收锅里余下的汤汁。把葱花盛到牛肉碗里放在一边。 4.锅里再放3汤匙黄油，融化。调成中高火，放入蘑菇煎4分钟，不时翻炒一下，洒入肉豆蔻和龙蒿。 5. 关小火，加入酸奶油（可以先用一到两汤匙水稀释一下），完全搅拌均匀。注意火千万不要太小，也不要煮开，否则酸奶油会凝固在一起。最后放入牛肉和葱花，加盐和胡椒调味。 4 @$ W: `. |- I( p- {; ^* W 7 x+ l8 q8 A0 C7 b0 ?" H小贴士： 2 a; K% n, N$ V7 r% v) m) @ 1，如果时间不够，牛肉可以用牛肉糜来代替，酸奶油可以用酸奶代替。 2，牛肉冷冻事先20-30分钟会比较好切成薄片。 3，这道菜建议马上就吃。搭配鸡蛋面，通心粉，土豆或米饭。（土豆，米饭和无麸通心粉都是无麸类食品） ╫╫╫