卤四样

淡淡茉莉

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! Q# d! \' p9 |7 Z / b9 F% C- C9 O. z ! j$ r: j3 f! R) L2 X 9 L: v+ ~: @ B5 o# J2 Q【主料】： 北豆腐一块 ' h, E" R5 p. n/ n) V+ H C鸡脖子三个 5 R* @$ x4 t8 }; w8 T; W鸡爪四个 鸡蛋三个 【配料】： ; z7 r- ]3 h; C# w+ Q# m姜片5片 * y0 ^- G. g4 \. q葱半颗 橘皮两块 9 w/ s0 W4 e( Q4 ?+ o' y6 {, I3 A花椒适量 0 _& M4 V$ A0 Y' m大料2个 香叶2片 桂皮一小块 ) k& V: Y# \+ W4 P# e" E干辣椒3个 & t9 E5 `/ {6 r# n 【调料】： ; t' K) n+ P7 B, [5 X+ c ( R" s0 a3 R- L9 N0 f+ E2 c8 Z6 ^) b ' Y* Z F1 r2 S. j0 }% v4 x李锦记草菇半汤匙 李锦记生抽一勺 ! W6 r- v0 F6 F7 S' ?李锦记蚝油一茶匙 * B5 S9 s* n2 B! y4 r2 W冰糖一大块 盐3茶匙 $ u3 p; S7 _/ i$ \; u2 D【制作方法】： + a$ J! L- ~4 p9 P7 q3 s! A# r 1、卤四样是食材。 ( ]2 z Z2 M2 E/ _2、首先把豆腐切成均匀的6块，大小看自己喜爱即可。 " E' i6 Q8 g% B' _0 v; V5 w5 X3 S+ W3、然后用锅把豆腐煎成金黄色备用。 4、把鸡脚去掉脚趾剁成两半，脖子剁成两半入热水锅内焯水后捞出洗净。 5、花椒、大料、辣椒、桂皮，香叶放在一起备用。 6、葱切成段姜切片和橘皮一起备用。 7、炒锅少许油，低温放入碗中的配料煎香。 2 C& M9 K( O, w; u: L. i6 M7 G8、然后放入生抽和老抽和蚝油，然后放入热水烧开。 9、然后放入鸡爪和鸡脖子。 5 b+ w8 Z( b, `% l10、放入煎好的豆腐转中小火焖煮。 1 ]8 L4 T3 Z0 |! P; J* H* Y11、然后放入葱姜和橘皮煮8分钟左右。 3 m" [8 w( F% U% X( E. @9 Q12、放入鸡蛋接着煮。 13、在煮十分钟左右翻面在煮2分钟左右停火。 # G: T- e7 O8 x# U: ?14、煮好后晾凉即可食用。 ( ^ w0 O; }4 o* y9 ?1 V7 V7 j # R; S& _8 A. S5 b ) j) E. }1 W' W7 C. Z# [+ G小提示： * |' a' v8 P- m6 J: j; b 5 U- m( M2 G1 ?' j) g1 z & N/ f) Q! F8 F) g6 a& V+ C1、卤什么看自己喜欢放什么都可以的。 2、鸡蛋后放是怕煮的硬了。 3、因为有汤，所有盐要适度多放一些。 3 p& n6 N, }/ b* @