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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:31 编辑
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. Y! l2 h& j2 n% K用料 :" R; t o: i& Z5 `0 z& M* E
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芹菜 肉丝
3 D |$ h, n, ~ i" ?6 D* Q- I2 Q香干 姜丝 8 i H2 i# K" q
盐 鸡精
! R/ b' U) s4 o生抽 胡椒粉
: J- _0 a/ x0 m香油 % p4 q# b7 H) j% J% G; c5 J
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7 K l3 ?$ L! U做法 :
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8 n* P- I s& T" w) `) d1.芹菜洗净后，平放在案板上，将芹菜拍松散
7 @5 t4 M% }" Z {6 v4 o) `- }! K2.将芹菜拍松后切成寸段，香干切片，姜切丝，肉切丝后，用料酒；生抽抓匀备用
1 U( m7 m" u! q2 j3.将肉丝滑油后，盛出备用
. a$ e4 ^7 ? o4 A4 q1 |" m4 c, r4.锅放油，爆香姜丝后，放入香干煸香，再放入芹菜后，关小火，立即调入盐；鸡精；胡椒粉；生抽，开大火爆炒后放入肉丝，出锅前，淋入香油即可9 b/ T. S1 x: Z# z/ H0 A
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小贴士:
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芹菜在切段之前，要用菜刀的侧面，将芹菜拍松，要拍出伞花，使芹菜的香气释放出来，同时芹菜也好入味，入锅后在爆炒就可以了！6 p3 h3 y& q' j/ V" I3 A" [8 `' h
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发表于 2012-11-14 14:03
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