双椒肚丝

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5 }$ R1 i" ~, R7 z O/ [2 W+ W ‘.‘.‘. 0 g6 N2 G/ P: l8 ]1 r* I& ~; s & R# j5 t0 o) k0 p# ~2 n% v9 B! s - v# W, B; }( x原料： 5 B. M1 R4 R7 I0 v: ~" l猪肚半个、青尖椒2个、红尖椒2个。 0 D7 |$ w- X( q& f配料： , S& p( S* Q4 [( o八角2颗、桂皮一小块、香叶2片、白胡椒6粒、醋、料酒、鸡粉、生抽、生姜、大蒜、葱各适量。 做法： 1、先将猪肚清洗干净（后附清洗猪肚的方法）； % J# c# D9 X: h w 2、锅中加入适量的冷水,放入洗好的猪肚,再加入两小勺料酒,大火将其烧开后再煮两分钟左右（不要盖锅盖哦），捞出再次用清水洗净(可将猪肚放在水流下用刀刮洗，焯烫之后猪肚的内壁有些地方会有一层白色的膜，一定要用刀子刮干净哦）； 3、将大蒜去皮，姜切片，葱挽结；将处理好的猪肚放入高压锅内，放入约500毫升水，加入两小勺料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、胡椒粒、适量的盐，盖好锅盖，大火烧开后转小火煮约15分钟后关火，待高压锅完全泄压后再打开锅盖，取出猪肚； 9 G9 f5 @* e" E) \. e4、将煮好的猪丝切成丝，青红尖椒去籽后也切成丝，大蒜切片，生姜切丝，葱切花； : X( d3 `5 P% t+ | $ T: J0 O$ `; u0 p' {/ Y) U5、热锅放油，下入姜蒜爆香后再放入青红椒丝，加入适量的盐，翻炒约2分钟； 9 g; D$ ^6 D. w2 I6、下入猪肚丝，翻炒均匀；此时可加入少许先前煮猪肚时的汤，再放入少许鸡粉、葱花与生抽，炒匀即可出锅。 % m$ Y7 ?/ ?0 l* R* G L3 ] u; ]" c6 X6 q0 |. v/ i我清洗猪肚的方法： a、先用少许面粉将猪肚表面揉搓一遍,再用清水冲净,这样可以将猪肚表面的杂质洗净。 . @! c; Z& H9 y! R2 W # }5 ~! q# T5 G2 k: y8 Wb、然后将猪肚翻过来,先用清水冲洗去粘液后再加入适量的盐揉搓片刻,再用清水冲净（可反复一次）。 c、最后放入适量的醋揉搓后再用清水冲净;注意猪肚里面的粘液一定要洗干净,表面的脂肪也要清除干净。 ‘.‘.‘.