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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:31 编辑
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用料 :8 G: |6 A. A, ~! _8 x
* Y6 ]1 M0 C+ T$ N香干 150克 南瓜 100克
% f1 v/ ^9 L, x% z3 E红辣椒 1个 蒜末 15克; E+ _% M7 a, F+ V* g( ^
油 40克 老干妈豆豉酱 1勺7 I1 L$ [& I# g. N* w
盐 1小勺 老抽 适量! o3 |1 @% B) ^( X# {5 K
鸡精 半小勺 胡椒末 适量
8 T) m2 a4 p# V7 l( s小葱 适量 1 s: e% c d3 @5 Q3 r
! I4 A3 a* p7 |. j5 Z4 [; _做法 :
: h" Y- k! n" Q6 ]! ~
# J- r9 z) y4 Q* A+ L6 ^! K. H6 Z2 `1.香干切正方小丁
$ b9 _6 p3 @* D" y+ X' _, r2.南瓜去皮切同样大小的丁
# c1 E5 r6 l- J3.红椒与大蒜同样切丁
% X$ |( j( ?8 @6 Q4.炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香/ f" Y" W/ n, I: x0 @0 e% b" x: @( F
5.下入南瓜煸炒1分钟
5 r4 @. Z* y- ~8 M6.再下入香干丁翻炒1分钟
# U7 j0 K0 U1 Y9 D0 K. Z; m+ F$ r7.加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽
& G1 F5 j+ F+ Q* v0 _( F$ z% A8.加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅: @8 x1 A7 O3 E0 d+ W
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小贴士:
3 @7 D- `* `7 |! L! O
( Y4 u* t! j6 |6 E, B0 V& T注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。8 D/ a6 u: p" L! X# X
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发表于 2012-11-11 14:02
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