改版低卡的樱桃提拉米苏

荷塘月色

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

9 O# a M4 q+ x/ d7 {# K ααα ; f$ A- ~% h- b又回到波恩了。生活慢慢回到正轨。 又开始忙碌自己的事情。不再是学生，不能许诺以后每天更新了。 4 X/ _4 O5 d# I$ c7 T $ ~9 K: I8 t: ` , D0 m8 _1 W/ O/ Q- F提拉米苏在国内是非常有名的点心了。 . `( R5 t: F( _# d制作简单，口感滑腻，味道甜美，又这么一个“带我走”的中文名字，让不少人为之青睐。 8 V2 e7 h( f e& i$ H5 F但是高热量，含酒精，又让人不得不多考虑一会。 其实今天款改造后，和提拉米苏扯不上太大关系了，改动太多。 用0.1%脂肪的奶酪来代替Mascarpone，但是因为酸奶更是流体，必须使用大量吉丁片来定型。加入奶油和罐头樱桃里的汁，出来的奶油层同样口感滑腻，却不甜腻。 既然定位为做蛋糕，也烤了一个分蛋打发的蛋糕底。 加入较大比例的面粉和淀粉，口感并不是类似蓬松的戚风——我们这里需要的也不是戚风的口感，而是较结实，和奶油层正好形成对比的蛋糕底。 & v; @- X' P7 c: q* C0 E5 U# l中间铺上提拉米苏用的手指饼干（这个中文叫什么？），最上面铺上慢慢的酸樱桃，淋上镜面果胶。 虽说奶油层的热量比真正的提拉米苏要少不少，但是同样是高糖加了奶油的蛋糕，同样不可以贪嘴吃多，不然胖了不要怪我没有提醒噢。 # Q- j9 R6 o. t# U( T w$ c& y% c% h ^; Q2 ^ 5 `0 P* M6 ~9 w* O u/ ]材料：约19*24长宽 , s. v% J" X+ N& l" ~2 N$ t蛋糕底： 0 C# O) Z- y8 [( z鸡蛋，大个 2个 2 v/ c3 y4 \8 p糖 80 g 新鲜香草 半根 面粉90 g 淀粉 60 g 泡打粉 1茶勺 ! G/ d. A' s2 Q1 H* A 2 ]& Y$ s! L1 M/ N' d+ W奶油层： 罐头（酸）樱桃（Schattenmorellen 或者Kirsche） 750 g罐头 * Y' Y& _5 ~0 u& l r1 |吉丁片 7片 0.1%脂肪的酸奶 500 g ) A- W- M& x' H, E) O9 _糖 65 g 奶油 165 g {! R8 \3 N5 ?9 h6 x . f' ]. x H1 l! e2 B, t! ^# s主要工具： 足够大的烤盘和约19*24 cm长宽的慕斯圈 7 B& _4 u8 A. ?+ g! f" `或者 活底的长方形蛋糕模 提拉米苏用的手指饼干（Loeffelbiskuits） 9 x* }, a4 A" v/ G, i1 G( N3 B镜面果胶，红色（Tortengusspulver） 1小袋 # n/ \) i+ S* B+ Q

1. 蛋糕底部分：蛋白和蛋黄分开装入两个容器。蛋白打发到起小立角，加入40 g糖，再打发到完全僵硬。

2. 蛋黄里加入2勺热水，加入剩下的40 g糖，搅拌均匀到起泡。

3. 蛋白分多次加入到蛋黄糊中。最后筛入面粉、淀粉和泡打粉，搅拌均匀。

4. 取合适大小烤盘，铺上烘焙纸，摆上慕斯圈。将步骤3里做好的蛋糕糊倒在慕斯圈里。不用怕漏，这个蛋糕糊很稠了。放入预热好的烤箱，热空气160度，30分钟。

烤好的蛋糕带模冷却。

* C1 ]( Q, u* x8 ? 3 Q2 p& r; j8 U) o

5. 奶油层部分：将罐头樱桃沥干汁，沥出的汁留用。吉丁片泡在水里，备用。

6. 酸奶、糖、80 ml罐头里的汁搅拌均匀。

7. 吉丁片不要挤干，从水里拿出放入小锅里，加热融化。

8. 将融化的吉丁片倒入步骤7的 酸奶糊中，搅拌均匀，备用。

) L! h. B0 }, t) b, e( ~ ! L) g1 F$ E9 h8 m; b: w

9. 奶油打发到僵硬，将步骤9的酸奶糊慢慢边搅拌边倒入到打发好的奶油中。搅拌均匀后，静置约15分钟。

10. 将步骤10里做好的奶油取一半浇在烤好的蛋糕底上。铺上提拉米苏用的手指饼干。我这个铺得非常密了。再淋上另一半奶油。放入冰箱1-2小时冷却。

11. 镜面果胶粉与250 ml罐头汁混合均匀，在小锅里加热到起泡，关火，冷却1分钟。

12. 冷却后的蛋糕从冰箱里取出，摆上樱桃。然后用勺子淋在铺了樱桃的蛋糕上。放入冰箱冷却一晚上，即可。

5 P3 L% {2 a2 o! X

, |: T' l3 I; a6 }% O$ _

; ]' t* ~7 L! [* @- r0 N, ~% ^/ oααα